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改性淀粉

改性淀粉是一种经过改性过的淀粉,此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。

我公司主要进口的是日本松谷生产的改性淀粉,主要型号有:QQ-1,BK, AM-1, N-5, WMSMB,PQ-2,TPS-6等。

主要应用各种蛋糕,面包,吐司,饼干等烘焙产品中,少量添加可增加其细腻度,保湿,使其拥有更好的口感。另外也作为主要原料生产麻薯面包,摩奇等有Q韧性的面包。

QQ-1:25kg/袋,特性:保湿、增加弹性、Q感,适用产品:麻薯、卡拉棒、面包,化学名称:复配增稠剂;

BK25kg/袋,特性:化口性、增加组织细腻感、脆性,适用产品:牛轧糖、派蛋糕、蛋糕胚,化学名称:磷酸酯双淀粉;

N-525kg/袋,特性:湿润、增弹、耐冷冻,适用产品:蛋糕卷、贝壳蛋糕、软欧包、冷冻面团、月饼,化学名称:羟丙基二淀粉磷酸酯;

AM-120kg/袋,特性:柔软、保湿、防止老化、拉丝 ,适用产品:泡芙、麻薯、弹性柔软吐司、餐包类,化学名称:羟丙基二淀粉磷酸酯;

WMS20kg/袋,特性:保湿、轻脆口感、透亮,适用产品:蒸炼麻薯、蒸蛋糕、闪电泡芙、月饼,化学名称:乙酰化二淀粉磷酸酯;

MB25kg/袋,特性:细腻、化口、透明适用产品:摩提、水晶粽子、月饼,化学名称:乙酰化二淀粉磷酸酯;

PQ-220kg/袋,特性:保湿、糯感、增Q,适用产品:海绵蛋糕、芝士蛋糕、蒸蛋糕,化学名称:复配增稠剂;

TPS-6:25kg/袋,特性:延缓老化,保湿、柔软、透明、咬断性好,适用产品:蛋糕、甜甜圈、软麻薯,化学名称:羟丙基二淀粉磷酸酯。

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